熊熊

　　□金陵晚報記者 王君
　　通訊員 唐釜金
　　昨天上午第25屆江蘇青少年科技創新大賽在南京開幕，大賽的主題是“創新·體驗·成長”，來自全省285名參賽代表參加決賽，其中186個學生創新新項目，58個科技輔導員創新項目參加決賽，集中展示江蘇青少年的奇思妙想，而在展會現場，孩子們源於生活體驗的創意創新作品更引人註目。
　　食物涼拌
　　維生素流失或比油炸更高
　　食物中的維生素可能會因為烹飪方法的不同，而各有流失，那麼涼拌、燒、烤、燉、炸等各種烹飪方法，哪一種又是最可能破壞食物維生素的，很多人認為不經過加熱的涼拌方式可能維生素含量的破壞最小。
　　不過揚州中學的潘曉虹同學的一個簡單的科學調查結果卻和大多數人的認知大相徑庭，她取用7塊蘋果，分別檢測，生食狀態、裹糖涼拌30分鐘、沸水中燒15分鐘、烤箱中230攝氏度高火中烤10分鐘、80攝氏度水中燉40分鐘、直接放入熱油中炸10分鐘、裹蛋清沾面後炸10分鐘等方式，測定7個狀態下維生素的含量。
　　結果顯示，在烹飪後1.5小時內，這7種狀態下蘋果維生素含量狀態的多少排序是生吃＞燒＞裹蛋清油炸＞涼拌＞熱油炸＞烤＞燉，而烹飪後36小時左右，這7種烹飪狀態下蘋果維生素的含量狀態排序變成了生吃＞裹蛋清油炸＞燒＞熱油炸＞涼拌＞烤＞燉。
　　潘曉虹分析說，之所以會出現這樣的結果，是因為油炸雖然高溫，但是烹飪所需時間短，而涼拌時，外液的濃度高，會導致細胞失水，維生素等可溶營養隨細胞流出，導致維生素流失過多。
　　金陵中學高二中美班學生劉楷文關心的是龍蝦家族的“家暴”。“其實研究這個問題很偶然。一天媽媽買了很多龍蝦，我沒事就觀察，發現它們特別愛打架，尤其是公龍蝦和母龍蝦在一起，甚至要拼個你死我活。”劉楷文說，她覺得很有趣，就上網查資料，發現很多動物之間都有“家暴”行為。“有科學家研究，有一種魚，看到鏡子的時候，家暴行為就會降低，我就想嘗試一下，龍蝦之間會不會也有這種鏡面效應。”
　　劉楷文買來120只龍蝦。兩隻盆里各放一對龍蝦，其中一隻盆里放一個三角面的鏡子，“沒有鏡子的那組，兩隻龍蝦一開始就廝殺，打累了休息一會，再繼續打。而有鏡子的那組，公龍蝦一開始看鏡子，然後再看看對面的母龍蝦，之後發動攻擊，而且是打打歇歇。最後勝利的一方會圍著鏡子轉，並向鏡子里的影子發動攻擊。”
　　這輛“三輪”車
　　10秒鐘吃掉一個口香糖
　　口香糖黏在地上，不容易清理，要用水浸泡，小刀反覆清理，一遍遍清洗地面，才能把口香糖殘渣清理乾凈，是令人頭疼的城市“牛皮癬”。
　　有沒有可以便捷地清除口香糖殘渣的方法？展覽現場，一輛帥氣的小車引起了大家的關註。這輛小車，其實是一個小三輪，車頭部位裝著多個“秘密武器”，攝像頭、鏟刀、摩挲工具……後輪上，還配了自動清掃工具。製作者泰州機電高等職業技術學校馬宏陽介紹說，這輛小車的名字叫“廣場口香糖殘渣清除機”。
　　現場一個女孩把嚼在嘴裡的口香糖吐在地上。馬宏陽騎上車，啟動清除模式。很快，攝像頭就捕捉到了口香糖的位置，伸出鏟刀鏟起口香糖，而後摩挲工具在口香糖殘渣的位置快速旋轉，像吸塵器一樣，把口香糖“吃”到車子的肚子里。“這些口香糖如果把尾部的小空間占滿了，就可以把它們倒到垃圾桶里，一起清除掉。”馬宏陽說，這樣一來，清除一個口香糖殘渣只需要大約10秒鐘的時間。目前，他已經為這輛車申請了發明專利。
　　孩子“源於生活的創意”
　　最需要鼓勵
　　作為此次大賽的科學顧問，中國工程院院士賁德昨天在展廳里轉了很長時間，他說自己看重的不是科技項目的“高、大、上”，而是學生們源於生活的“發現的眼睛和持久的關註力”。
　　他告訴記者，“以前我做過大賽評委，有一個機器人項目非常好，單憑中小學生的能力根本不可能做出來，一看就出自專業之手，我毫不留情地打了零分。”賁德說，青少年科技創新大賽比的不是誰的作品科技含量高，而是比誰有創意。這些題目不應該是老師或者家長給你，而是應該由孩子們從生活中發現，輔之以翔實的觀察記錄，還有長達一個月甚至兩個月的數據分析，即使科技含量不高，結果還顯幼稚，但這是他們對生活的觀察和思考。　　（原標題：食物涼拌，維生素C流失可能比油炸更高）